Il-bajd huwa prodott mill-cloaca tat-tiġieġ li jbidu, u mikro-organiżmi intestinali huma mwaħħla mal-wiċċ, u numru kbir ta 'batterji patoġeniċi huma infettati f'ambjent imniġġes. Stħarriġ ta 'kampjuni wera li 10 fil-mija tal-bajd iġorru salmonella fuq il-wiċċ, u 64 fil-mija ta' E. coli fuq il-wiċċ tal-bajd qabżu serjament l-istandard.
Mikro-organiżmi u batterji patoġeniċi fuq il-wiċċ tal-bajda se jidħlu fil-bajda permezz ta 'pori bla għadd fuq il-qoxra tal-bajd u jimmultiplikaw fi kwantitajiet kbar, jaffettwaw serjament il-kwalità tal-bajda u jikkawżaw ħsara lil min jiekol. L-uniku mod biex tiġi evitata l-kontaminazzjoni tal-bajd huwa li tnaddaf u tiddiżinfetta malajr wara li tiġi prodotta l-bajda, toqtol batterji ta 'ħsara, tneħħi l-kontaminanti tagħhom, u telimina kompletament varjetà ta' mikrobi u sustanzi ta 'ħsara li huma inevitabbli fil-proċess tal-produzzjoni tat-tjur.